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Cupcakes de revista

Muy contentas !!!! Nuestras cupcakes son portada de la revista Tapas y Viajes 



Pan de leche - Hokkaido

Esta receta de pan de leche es de Hokkaido una isla de Japón donde se produce una gran cantidad de productos lacteos debido a la buena calidad de su leche.


Si te gusta hacer pan en casa esta es una de las recetas que te recomiendo, su elaboración es fácil  y esta riquísimo acompañando lo mismo de productos dulces como salados .


Aquí os la dejo para que la probéis


INGREDIENTES:

* 400 g  harina de fuerza 
* 75 g de nata 
* 55 g azúcar 
* 7 g sal
* 155 g leche
* 1 huevo pequeño (45 gramos)
* 12 g levadura fresca 

ELABORACIÓN:

   Mezclar bien todos los ingredientes en el bol de la amasadora y a velocidad media si no tienes amasadora puedes hacerlo con una cuchara de madera . Sacar la masa del bol y colocarla sobre una superficie sin harina, ahora toca amasarla a mano de forma tradicional, durante 10-15 minutos hasta que veamos que esa masa pegajosa y sin forma del principio se va transformando en una masa que cada vez se pega menos y es más suave y lisa.Para saber si la masa está lista se le da un pellizco y tira hacia arriba comprobando su elasticidad ( no debe romperse cuando lo hagas). Introducir la masa en un bol untado con un poquito de aceite. Taparlo con film transparente y dejarlo fermentar unas dos horas en un ambiente templado hasta que doble su volumen. Ésta es la primera fermentación

   Sacar la masa, la dividimos en cuatro partes iguales  dándoles forma de bolas, se dejan reposar sobre 15 minutos tapados con un paño o film. Estiraremos la masa con un rodillo dándole forma de rectángulo, doblamos la parte superior hacia el centro y hacemos lo mismo con la inferior, se pega bien y se pone bocabajo. Se vuelve a estirar con el rodillo y se le da forma alargada. Después enrollaremos la masa sobre sí misma hasta tener un rollo y la colocamos en un molde alargado de pum cake untado con un poco de aceite e introducimos la masa. Hacemos lo mismo con las demas bolas que colocamos separada de la anterior ya que deben fermentar y volveran a crecer ( en cada molde solo caben dos bolas) Dejamos el molde otros 60-90 minutos en un ambiente templado y tapado con un paño. Cuando pase ese tiempo veréis que las bolas al crecer se han pegado entre si eso nos dice que ya es el momento de hornear. 


4. Precalentar el horno a 180º C. Con una brocha y huevo batido untar por encima las masas. Introducir el molde y hornear durante 25 minutos más o menos todo depende del horno . Si ves que se esta poniendo demasiado dorado por encima y aún no ha transcurrido el tiempo de cocción puedes taparlo los ultimos minutos con un papel de aluminio para que no se queme. Desmoldarlos rapidos en cuanto salgan del horno y dejarlos enfriar sobre una rejilla. 

Para su conservación debemos guardarlo en un envase de cierre hermético.

Ya solo queda disfrutar de ellos!! 

Nuestras tartas en Sevilla Dulce

  Esto es una muestra de lo que expusimos en Sevilla Dulce. Le agradecemos a todas las personas que nos visitaron todo el apoyo y felicitaciones que nos dieron, la verdad es que nos han llenado de motivación para seguir y eso es de agradecer después de todas las horas que hemos pasado realizando este trabajo.
                                                  ¡¡Un millón de gracias a todos!!





 


 



 





Pasta choux o profiteroles con crema pastelera de vainilla


La pasta choux o profiteroles es una masa típica francesa caracterizada por ser muy ligera. En su sabor no predomina ni el dulce ni el salado por lo que nos da mucha libertad a la hora de elegir el relleno, lo mismo podemos utilizarlos de entrantes, con ensaladillas, queso azul y pepinillos...como que los servimos en los postres con crema pastelera, nata , trufa.

A mí personalmente es que en esta época del año con el calor que hace me encanta rellenarlos de trufa o  nata, congelarlos e ir sacando los que me hagan falta para comérmelos muy fríos.

Os dejo la receta para que los hagáis en casa.

   

Para la elaboración necesitamos:

INGREDIENTES DE LA PASTA CHOUX
- 130ml. de agua
- 4 huevos
- 160gr. de harina
- Una pizca de sal 
- 5gr. de azúcar
- 100 gr. de mantequilla
- 120ml. de leche 

Se coloca en un cazo la leche, el agua, mantequilla, sal y azúcar y se pone al fuego. Calentar removiendo despacio. Cuando rompa a hervir se le añade de golpe la harina y se aparta del fuego para remover bien hasta que se haga una bola. Lo colocamos de nuevo en el fuego lento, removiendo sin parar hasta que veamos que se despega de las paredes del cazo limpiamente , Eso nos llevará un tiempo aproximado de unos cuatro minutos. Tened mucho cuidado de que la masa no se os queme. 
La retiramos y la dejamos enfriar 15 minutos. 



Una vez que este fría y fuera del fuego le añadimos los huevos uno a uno, mezclando bien el que has echado antes de añadir el siguiente. Cuando estén todos agregados quedará una masa pringosa y con cuerpo.

Mete la masa en una manga pastelera, si no tienes puedes utilizar una bolsa de congelación cortando  una esquina. La dejas reposar una hora a temperatura ambiente.

Precalienta el horno a 190º 
Cubre la bandeja del horno con papel de hornear y ve formando los pasteles, redondos o alargados, eso ya queda a tu elección, deja separación entre ellos para cuando se hinchen que no se peguen unos con otros 
Cuando lleven 5 minutos dentro del horno bajas la temperatura de este a 180º y los dejas unos 20 minutos más, hasta que se vean doraditos pero no tostados. Se apaga el horno y se dejan dentro ....¡cuidado cuando estén hechos!..... porque si abres la puerta del horno demasiado rápido se pueden desinflar y si pasa eso, apaga y vámonos porque han perdido toda su gracia.  Espera que estén casi fríos para sacarlos 




INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA DE VAINILLA
-500 gr de leche
-3 yemas de huevo
-75 gr de azúcar
-30 gr de maizena
- Un trozo de corteza de limón

- Una cucharadita de esencia de vainilla 

Apartamos un vaso de leche, donde pondremos las yemas, el azúcar, la maizena y la vainilla, mezclamos. Ponemos a calentar el resto de la leche con la corteza de limón, cuando esté a punto de hervir añadiremos la mezcla y mantendremos al fuego sin dejar de remover hasta que espese. es muy importante no dejar de remover, ya que se pega al fondo del cazo con facilidad.

Pasamos a rellenar abriéndolos por la mitad o utilizando una boquilla de relleno. 

Por ultimo los bañamos por encima con un glaseado de chocolate, glass de limón o azúcar glass.
 La versatilidad de estos pasteles es muy grande por lo que puedes hacerlos de mil maneras

¡Y ahora a disfrutar de ellos!











  

Cupcake red velvet

Cupcakes red velvet con crema de queso.


Gardenia con fondant de modelar

  Me encantan las flores y quizás por eso una de mis pasiones es modelarlas, ver como de una masa de azúcar salen unos pétalos y de estos al unirlos sale una preciosa flor.





Queso y chocolate



Una Layer Cake o tarta alta a capas, extraordinariamente jugosa, rellena y cubierta de exquisitas crema, son las estrellas de las fiestas. Es toda una tentación estar delante de ella y no meter el dedo.
               
                      

 ¿Un trocito?



Mickey Mouse



Cuando se trata de modelar figuras imaginativas no hay problema, al contrario disfrutas soltando la imaginación e inventándote algún personaje. Pero todo cambia cuando lo que necesitas hacer es uno famoso generalmente te los piden para tartas de niños y ellos son los clientes mas exigentes, si te tienen que decir ......¡ ese no es Mickey! lo harán sin pensarlo y es cuando pensamos...¡tierra trágame!. 
Por eso para nosotras lo más complicado que hay en el modelaje es hacer copias de personajes y no nos quedamos contentas hasta que logramos hacerla igual o al menos lo más parecida posible. 




No está mal...¿verdad?


Layer Cake Prada

La textura ligera y suave de este bizcocho lo hacen que se convierta en uno de los que más utilizo cuando me piden una tarta                                                           .. 


En esta layer cake lo elaboré con sabor a vainilla  ya que combina  muy bien con el relleno de kit-kat que lleva y la cobertura de ganache de chocolate. 
Generalmente no suelo ponerle decoración de fondant  pero era para celebrar el bautizo de unas mellizas y  pidieron que de algún modo figurase sus nombres.